我是一个从业26年的媒体记者，只要是在河南，中午主食基本上都是烩面。自从改革开放后，全国人口大量流动，因此河南烩面的名气也走向了全国，更有人带上自己的技术，到河南人比较多的城市开起了烩面馆，因此生意红红火火。烩面已经成了河南的一张饮食名片。

       来过河南郑州的朋友，一定都到过，悬挂着各自字号的烩面馆。热气腾腾、香气扑鼻，浓浓的羊肉高汤，滑爽筋道洁白如玉的面坯，还有几片羊肉或牛肉，，一般都是羊肉，各家配料，各有自己特色，大致有红薯粉条，薄豆腐丝，海带丝，枸杞子，香菜，油炸辣椒，香醋，糖蒜，等等不一，还有一种咖喱打上羊油的做法，不太流行了。

         河南是中华民族的发祥地，中国前一百大姓，有78个姓氏起源于河南，占中国总人口的85%，即他们的祖先起源地在河南，老家河南成了中国人的共识。热情厚道的河南人，给外地朋友打电话，一定都会有一句很暖心的话：来吧，我请你吃烩面。潜意识里我们这儿就是你的老家，回来吧，回来吃烩面。

       随着生活节奏的加快，方便食品，预制菜等等将是未来几年的新经济，预计每年将有万亿的市场。方便型河南烩面如雨后春笋一般，出现了十多个品牌，我也在网上买过，吃过之后真不敢奉承，名曰烩面，其实根本没有实体烩面店中，烩面的一点儿味道，纯粹的油炸方便面料包，配上一块非油炸面团而已。莫名的感觉，犹如一个当地人，拿一块西瓜皮，对外乡人说，你吃吧，这是西瓜。心中莫名的愤怒，因为我太爱河南了，甚于一草一木，我天天吃的河南烩面，怎么能以这种味道卖给他乡人？对假冒产品的愤怒，也许这是我媒体人的本性吧，也是我写这个文字的起因。

       7月30日，郑州东区CBD会展中心，正在举办巜CFE／中食博》中国中部食品博览会，我与搭档到现场探会。现场因疫情管控很严，各种扫码，出示，测温，查验，真可谓过五关，斩六将，终于进入展厅，来自全国各地的参展商标识，各种豪华大气的展台，笑容可掬的礼仪小姐姐，西装革履的帅哥，无不热情邀请进入他家店铺，品尝他们的产品。人群熙熙攘攘，摩肩擦踵。各种休闲食品，月饼，面包，西华逍遥胡辣汤……临近中午时分，突然一个以红色基调，并且有庄重宣誓人形象的礼箱进入我的视线，不由走向展台。

       仔细一看，礼箱上名称是：珍之韵品牌的，河南丁记羊骨鲜汤烩面。我端详了一下烩面箱子上宣誓人，再看看正在介绍产品的老板，虽然他带着口罩，我还是看出来了，他就是箱子上的宣誓人。

      我不动声色的按照箱子上的介绍，用手机搜索在《中国食品报》2019.1.15日的电子版，真的看到了宣誓人的介绍文章：他要为大众吃到健康放心食品，努力奋斗终身的誓词，心中不由产生了一点敬意和好感。鉴于之前在网上买到过的油炸方便面味的烩面经历，和对河南烩面的特除情感，决定停下来要尝尝这个烩面，是李逵还是李鬼？我和搭档靠近展台，老板热情的说：欢迎您，来尝尝我们丁记烩面吧？我们是正宗的羊骨鲜汤，不会给河南烩面丢粉的。

       我们进入到他们的展区，落座后，老板又说：你们两个，一人泡滋补烩面，一个人泡三鲜烩面，可以吗？尝尝我们的烩面后，再谈代理合作。我点头同意。老板和他们的接待开始打开两桶带有老板宣誓形象的烩面，忙活起来。泡着的烩面顷刻放倒了我们面前的桌子上，并说看着时间，七八分钟就可以吃了，认为味道正宗了，我们再谈代理。那种对自己产品的自信感染着我，我心想，老板看错了人吧，我们是探会记者，不是代理商。

       说话间，七八分钟过去了，我打开碗盖，一缕熟悉的羊肉鲜汤味，扑鼻而来，一下勾起了我的食欲，拿起叉子翻动烩面、枸杞、海带、粉丝，弹性的烩面坯，哎呀，心想怎么没有看到羊肉啊？看老板在忙向游客介绍产品，我捧起碗小口喝了一口汤，真正熟悉的味道，一下把我的食欲勾起了，再不吃肚子开始抗议了，叉起一片面吃了起来，哦，筋道度不错，只是与人工拉的面坯还是有区别的。河南有句名言：听豫剧听腔，吃烩面喝汤。汤鲜味正才是有灵魂的烩面。

     在老肚的督促下，一会一桶丁记烩面，汤面不剩。老板看我吃完了，坐到我对面问：味道怎么样？和你们现在卖的其他品牌比味道如何？我怀疑把我当成批发商了。我站起身来，缓解一下身腰，笑着说：味道确实不错，很正宗。不过让你失望了，我们是探会记者。

     老板并没有任何失落的意思，反而更热情了。打开了我正想了解的话题，他说：他叫丁伟，是政协委员，河南省姓氏文化研究会丁氏秘书长，河南省食品安全协会副秘书长，他们的公司数年来，一直致力于健康食品的推广，烩面是从自加热型起步，到现在的冲泡型，这是他们的第四代产品，他们拥有独家大料配伍秘方，四小时熬制的浓缩汤包，真正还原了正宗羊骨鲜汤味道。我问及为何不见羊肉？他说：方便型食品一般都是工薪阶层消费，这两年经济不好，产品贵了，消费者不认可，不过我们也计划推出高端产品，带羊肉片的，正在技术攻关，不久可以推出高端产品。

       经过交谈，我对河南丁记烩面老板的敬业精神所感动，建议他尽快做大做强，把劣币驱逐出去，确保河南烩面这张饮食名片的纯洁。他说：正在多方寻找合作，市场很大，找到投资人后，计划明年将达到日产两万箱。

     我能感受到他的决心，更体现在他宣誓时坚毅的目光里。

      挥手告别后，心中满满是对丁伟的敬意，希望如他所愿，做大做强，为河南争光。